藏式秘汁烤魚

藏式秘汁烤魚

藏式秘汁烤魚起源於川藏地區的茶馬古道,雖名中有“藏式”二字,卻不是真正的西藏菜餚,而是汲取了少數民族眾多文明精華,在茶馬古道千百年的流傳過程中,充分借鑑了康定藏菜和川味火鍋的特點,用料講究,工藝精湛,其口味似極川菜而又勝於川菜。

基本介紹

  • 中文名:藏式秘汁烤魚
  • 主要食材:魚
  • 分類:川菜,西藏小吃
  • 口味:香辣,麻辣,蒜香,蔥香
藏式秘汁烤魚,其絕妙之處在於工藝。“秘汁烤魚”雖然名中帶烤,卻與傳統的烤魚做法有著明顯不同,魚是活魚現殺保持鮮味,清洗後用特有料汁醃泡入味,而後採用“先烤後燉”的全國首創的創新做法,融合了烤燉兩種工藝的精華。魚烤熟後,再用秘制的“秘汁”燉上七八分鐘,“秘汁”別具一格的口味就會慢慢地滲入魚肉中。
“秘汁”的用料更是出神入化,由四十餘種中草藥和調味品配製而成,待料熟時,色澤鮮亮,香氣撲鼻。料中砂仁、丁香、白芷等的合理運用,既可醒脾開胃、益氣消飢,又能溫補腎陽、美容養顏,從而起到飲食保健的功效!
在吃魚的同時,加入新鮮的蔬菜、豆製品、麵條一同享用,風格別具特色。
“秘汁烤魚”在“第五屆中國美食節”上於參賽的若干參賽樣品中脫穎而出,一舉摘得“四川名菜”稱號。並多次榮獲世界烹飪協會主辦的“世界烹飪大賽”金獎殊榮,成為風靡全國的特色美食!

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們