藏式秘汁烤魚

藏式秘汁烤魚起源於川藏地區的茶馬古道，雖名中有“藏式”二字，卻不是真正的西藏菜餚，而是汲取了少數民族眾多文明精華，在茶馬古道千百年的流傳過程中，充分借鑑了康定藏菜和川味火鍋的特點，用料講究，工藝精湛，其口味似極川菜而又勝於川菜。

基本介紹

• 中文名：藏式秘汁烤魚
• 主要食材：魚
• 分類：川菜，西藏小吃
• 口味：香辣，麻辣，蒜香，蔥香

藏式秘汁烤魚，其絕妙之處在於工藝。“秘汁烤魚”雖然名中帶烤，卻與傳統的烤魚做法有著明顯不同，魚是活魚現殺保持鮮味，清洗後用特有料汁醃泡入味，而後採用“先烤後燉”的全國首創的創新做法，融合了烤燉兩種工藝的精華。魚烤熟後，再用秘制的“秘汁”燉上七八分鐘，“秘汁”別具一格的口味就會慢慢地滲入魚肉中。

“秘汁”的用料更是出神入化，由四十餘種中草藥和調味品配製而成，待料熟時，色澤鮮亮，香氣撲鼻。料中砂仁、丁香、白芷等的合理運用，既可醒脾開胃、益氣消飢，又能溫補腎陽、美容養顏，從而起到飲食保健的功效！
在吃魚的同時，加入新鮮的蔬菜、豆製品、麵條一同享用，風格別具特色。

“秘汁烤魚”在“第五屆中國美食節”上於參賽的若干參賽樣品中脫穎而出，一舉摘得“四川名菜”稱號。並多次榮獲世界烹飪協會主辦的“世界烹飪大賽”金獎殊榮，成為風靡全國的特色美食！