藍黑鴨是以鴨腿為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：藍黑鴨
- 分類：家常菜，下飯菜
- 主要食材：鴨腿，滷水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨腿 | 2個 |
滷水 | 適量 |
辣椒 | - |
花椒 | - |
孜然粉 | - |
蔥 | - |
薑絲 | - |
鹽 | - |
油 | - |
做法
1. 鴨腿切一口大小的塊，放到冷水裡浸泡30分鐘，然後開小火一點點煮，一直到煮開，撈出來，用冷水衝掉血沫子 |
2. 把焯過水的鴨塊放到滷水里，大火開鍋後，小火滷製20分鐘，裝盤備用 |
3. 處理好其他材料 |
4. 鍋子燒熱，加油，涼油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，蔥，姜 |
5. 加入鴨塊一起煸炒到鴨皮微微變焦 |
6. 加入孜然粉，炒香後加青紅椒丁，出鍋 |
