藍靛果色素是從藍靛果忍冬果實中提取的食用天然色素，顏色紅至紫紅色，安全，無毒且含有一定的營養成分，具有抗氧化和清除自由基的作用，具有一定的藥用與保健價值。
基本介紹
- 中文名：藍靛果色素
- 外文名：pigment from Lonicera edulis
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作用價值
藍靛果色素是從藍靛果忍冬果實中提取的食用天然色素，顏色紅至紫紅色，安全，無毒且含有一定的營養成分，具有抗氧化和清除自由基的作用，具有一定的藥用與保健價值。
藍靛果介紹
藍靛果(Loniceraedulis)別名藍靛果忍冬、黑瞎子果、山茄子等。主要分布於北緯40°—53°之間的長白山和小興安嶺等地區，屬耐寒植物。藍靛果中含有豐富的花青苷、芸香苷，兒茶酸等，具有很高的藥用價值。藍靛果果實口感酸爽，汁液飽滿，肉質豐滿，出汁率高，適宜鮮食和加工，耐貯運，是一種非常好的漿果加工資源。
提取
提取花色素需要從植物的根、莖、葉、花、果實等部位入手，目前相關研究套用的提取方法主要有：高壓提取法，凍結-溶解法、熱水提取法、醇提法、酶法提取、鹼性水或鹼性稀醇法、有機溶劑萃取法、超聲法等多種方法。
套用研究現狀
1990 年，我國將藍靛果色素列入添加劑，允許在食品中使用。近幾年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的年增長率在10%以上，天然色素的市場巨大，各國爭相開發生產。按國標GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，藍靛果色素在食品中的最大使用量為 1.0-3.0g/kg。但其實際套用未見報導。鑒於以上現狀，如何精煉藍靛果色素的提取方法工藝及確保其在生產套用中的穩定性將是藍靛果色素研究的重點。
