藍莓瑪格麗持餅乾

食材明細

配料：

低筋麵粉100克

玉米澱粉100克

黃油100克

熟蛋黃2個

鹽1克

糖粉60克

藍莓醬適量

1.煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

2.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻

3.揉好的麵團的狀態應該是略微偏乾，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵團用保鮮膜包好，放進冰櫃冷藏1個小時。

4.取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

5.依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。