藍莓椰絲麥芬蛋糕

基本介紹

• 中文名：藍莓椰絲麥芬蛋糕
• 主要食材：橄欖油，低筋麵粉
• 分類：馬芬，蛋糕

用料

材料	用量
橄欖油	50g
低筋麵粉	50g
雞蛋	1個
糖粉	25g
椰蓉	40g
泡打粉	2g
牛奶	40g
藍莓乾	適量

做法

1. 橄欖油中，加入糖粉，攪拌均勻後，加入雞蛋，拌勻。不需要使用打蛋器，用刮棒就可以。

2. 加入牛奶，繼續攪拌幾下。

3. 完全分散後，加入低筋麵粉和泡打粉，繼續混合。

4. 最後加入椰絲和藍莓乾。藍莓乾我沒有用水浸泡事先，感覺浸泡之後味道有變淡哎。

5. 預熱好175℃的烤箱，25分鐘中層。冷卻後，墊一張吸油紙在盤裡，把蛋糕碼上去。可以減油，做出來的蛋糕屬於油潤型。很香。