藍莓朱古力瑞士卷

藍莓朱古力瑞士卷是以軟黃油、低筋麵粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：藍莓朱古力瑞士卷
• 主要食材：蛋糕皮材料，蛋白

用料

材料	用量
蛋糕皮材料
蛋白	4個
蛋黃	4個
糖	45g
低筋麵粉	30g
可可粉	10g
焦糖奶油朱古力餡
糖	45g
雞蛋	1個
軟黃油	250g
朱古力醬	20g
藍莓	100g
水	40g

做法

1. 烤箱預熱180度

2. 將蛋黃與15克糖，打發至白色，備用。

3. 打發蛋白，分三次加入糖，至硬性發泡，備用。

4. 分2次，將蛋黃蛋白混合均勻。

5. 加入過篩的粉類，翻拌均勻。

6. 倒入模具，用刮板刮平，烤10分鐘。出爐後冷卻待用。

7. 下面製作焦糖奶油朱古力餡：

8. 將糖和水混合在鍋中，用小火燒至淡金黃色後關火。

9. 雞蛋打散，將焦糖迅速倒入

10. 軟黃油分數次加入雞蛋焦糖液中，用電動打蛋器攪拌均勻

11. 加入朱古力醬，混合均勻

12. 將蛋糕皮翻面，抹上焦糖奶油，抹平

13. 撒上藍莓，卷到一半的時候，用力向後收緊一下，再次捲起蛋糕皮

14. 卷好放冰櫃冷藏30分鐘後，即可享用。