藍莓可可蛋糕卷

藍莓可可蛋糕卷是以雞蛋、糖等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：藍莓可可蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，糖

用料

材料	用量
雞蛋	3個
糖	10g35g
色拉油	24g
水	42g
低筋麵粉	45g
可可粉	11g
奶油	150g
糖粉	適量
藍莓醬	適量

做法

1. 取兩個蛋黃加入10g糖打到蛋黃髮白，加入油攪拌均勻後加入水。低粉和可可粉混合均勻過篩加入蛋黃糊，快速攪拌到無顆粒，注意不要過度攪拌。

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3. 攪打蛋白，將35g糖分三次加入蛋白。打發到提起打蛋器能拉出稍彎的小尖角

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5. 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法快速攪拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋白中，還是用切拌的手法快去拌勻

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7. 將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤內。180℃烤12分鐘

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9. 淡奶油加適量糖粉打發。鋪在冷卻後的蛋糕片上，開頭一端可以塗厚點奶油，點綴適量藍莓醬。捲起，連同油紙放入冰櫃定型後再切