主料：低粉 (85克) 雞蛋 (5個) 色拉油 (40克) 牛奶 (40克) 細砂糖（打蛋白用） (60克) 細砂糖（蛋黃中）
基本介紹
- 中文名：藍色漸變戚風蛋糕
- 英文名：Blue Gradient Style Chiffon Cake
- 主要食材：低粉，雞蛋，牛奶，細砂糖，色拉油
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 營養：蛋白質、脂肪、糖、鈣
- 儲存方式：低溫冷藏
- 是否含防腐劑：否
原材料,主料,調料,步驟,小竅門：,
原材料
主料
- 低粉(85克)
- 雞蛋(5個)
- 色拉油(40克)
- 牛奶(40克)
- 細砂糖（打蛋白用）(60克)
- 細砂糖（蛋黃中）(30克）
調料
步驟
蛋黃蛋白分別打入無油無水碗中，蛋黃加入細砂糖攪打均勻。不要把蛋黃打發（顏色發淡）
藍色漸變戚風蛋糕
藍色漸變戚風蛋糕再加入牛奶、色拉油，拌均。
篩入低粉，拌至順滑。
蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡。
將蛋白的三分之二分兩次加入蛋黃糊中，分別用翻拌或切拌的手法拌至均勻，再將此蛋糊倒進餘下的蛋白糊中翻拌或切拌均勻。
裝入8寸蛋糕模，最好是活底不防粘的。震出汽泡，烤箱預熱170度，上下火中下層，45-50分鐘，插入牙籤無粘糊即可。
出爐倒扣冷卻脫模，用刀刮一下四周及底部輕鬆脫模。
淡奶油加細砂糖打發至九分，從淺色開始，裱完一個顏色，加入幾滴食用色素，裱完再加幾滴，逐漸加深，用菊花曲奇的裱花嘴。
小竅門：
1.戚風蛋糕沒有特別詳細寫，以前的菜譜已經有很詳細的了。2.我這裡氣溫一直很高，拿在手裡，奶油很容易不定型，我裱完一個顏色就放冰櫃冷藏，再準備另一個顏色，只用了一個裱花嘴，一是我沒有多餘一樣的裱花嘴，二是沒有放裱花袋的架子。3.本來想做6寸的切片中間加水果的，但是電腦上不去網弄得沒心情，做了8寸就只好不切只塗表面，另外我不太喜歡太多的奶油哈。
