基本介紹
- 中文名：藍梅戚風蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，藍梅(用果汁機打成泥)
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 120克 |
藍梅(用果汁機打成泥) | 120克 |
蛋 | 6 個 |
糖 | 30gram + 50 gram |
蔬菜油 | 2 大匙 |
檸檬汁 | 1 大匙 |
做法
1. 低筋麵粉 +藍梅 + 6蛋黃 + 蔬菜油 +糖(30克) 混勻 |  |
2. 6 蛋白 + 糖(50克) +檸檬汁 (一大匙) 打成硬蛋白 (注意蛋白內不可有水 有油 有蛋黃) |  |
3. 把上述兩樣混合均勻 到入模型內 (模型不可以抹油 ) 最好是 底部可以分隔的模型盤 |  |
4. 160C (320F) 烤 50分锺 烤好後 拿出來 不脫模 後直接倒扣 因為戚風蛋糕非常鬆軟 所以需要 蛋糕跟模盤沾黏來保持蛋糕的彭松渡 |  |
5. 等完全涼後才能脫模 乳蛋白沒打夠硬 或者模盤抹油 都會讓蛋糕塌陷 |  |
6. 藍梅醬汁也很簡單 200克的藍梅 + 2 TBS 檸檬汁 + 3TBS 糖 + 1/2cup 的水 中火熬煮 15分鐘即可 |  |
