藍斑蟹肉

蟹肉罐頭中的血藍蛋白發生化學變化而生成的藍色蟹肉。

中文名稱	藍斑蟹肉
英文名稱	blue meat
定　　義	蟹肉罐頭中的血藍蛋白發生化學變化而生成的藍色蟹肉。
套用學科	水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）

基本介紹

• 中文名：藍斑蟹肉
• 主要原料：蟹肉

蟹肉罐頭中的血藍蛋白發生化學變化而生成的藍色蟹肉。