藍帶朱古力塔

藍帶朱古力塔是一道由低粉、可可粉、全蛋、黃油、糖粉、香草糖、鹽、黑朱古力、淡奶油、全蛋、蛋黃、黃油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：藍帶朱古力塔
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 主料：低粉、可可粉、全蛋、黃油、糖粉
• 輔料：黑朱古力、淡奶油、全蛋、蛋黃

做法

1.塔皮（20cm菊花模一個，或5cm直徑模12個。我用了鳳梨酥的方模子）低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半個 黃油 50g 糖粉 50g 香草糖、鹽 少許黃油室溫放軟；篩入糖粉、香草糖、鹽，充分拌勻（因為書是藍帶東京分校出的，所以放心的跟足分量加糖，果然吃起來並不很甜，正好）；
2.再分次加入全蛋拌勻；
3.低粉和可可寒嘗榆腳粉混合過篩後分次加入，輕輕拌成團；
4.用保鮮膜包好，冰櫃冷藏1小時以上（最好隔夜）；
5.取出後在槳凳室溫下稍稍放軟，用擀麵杖擀成2mm厚的均勻薄片，再放入塔模內按緊
6.用叉子斷頁潤己在底部扎出小孔
7.烤箱預熱，180度烤15分鐘左右。烤好後取出放涼。
8.朱古力餡材料：黑朱古力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1個 蛋黃 1個 黃油 40g黑朱古力切小塊隔水加熱到融化，加入黃騙幾閥油拌至融化
9.逐次加入淡奶油完全紋懂碑混合均勻，離火
10.全蛋加蛋黃打散後邊過濾邊緩慢加入上料，一邊加一邊拌勻
11.將餡料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大約用了15分鐘），即可故淋淋取出放涼腿主墓脫模

小貼士

1.書上還有一層鏡面朱古力做表面，我省略，直接塗了鏡面果膠