薺菜豆腐蛋羹的製作原料有薺菜 ，豆腐 ，雞蛋 基本介紹 中文名：薺菜豆腐蛋羹主要食材：薺菜100g，豆腐200g分類：魯菜輔料：雞蛋30g調料：鹽2g、味素2g 製作1、薺菜洗淨，用開水燙一下控乾水分，切成細末；豆腐切小塊漂清。2、鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開。待再開時，將雞蛋打好，滑入水中，3、在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉（最好是高級生粉或地力粉）勾芡，然後放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點面油即可。
