薺菜菜盒子

春天正是薺菜大量上市的時候，薺菜鮮美清香，味道獨特。這道薺菜菜盒子，做成了雙色的，一份麵團用菠菜汁和面，淡淡的綠色，讓它更有春天的氣息。

基本介紹

• 中文名：薺菜菜盒子
• 主要原料：200g麵粉，100g薺菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

簡介

用它可做餡，燒湯，涼拌，不論怎樣吃都是非常的鮮美讓人唇齒留香。

主料

200g麵粉

100g薺菜

3個雞蛋

配料

適量色拉油

適量鹽

2g糖

3g胡椒粉

5g鮮辣粉

適量香油

適量雞精

適量菠菜汁

製作步驟

1．麵團分成兩份，一份用菠菜汁和成綠色麵粉團，靜置備用。

2．薺菜洗淨去掉老根，入鍋中焯燙一下。

3．把薺菜擠乾水分剁碎。

4．鍋中油燒熱倒入蛋液炒熟。

5．炒好的雞蛋剁碎。

6．鍋中加入色拉油燒熱，放入鮮辣粉小火炸香。

7．薺菜雞蛋放入碗中加入鹽，雞精，糖，胡椒粉，香油。

8．再把炸好的油倒入餡料中。

9．全部拌均勻成為餡料備用。

10．兩色麵團揉均勻搓條擰成麻花狀。

11．在切成小等分麵團。

12．取一份擀成圓皮放入薺菜餡料。

13．做成菜盒子。

14．用泡皮花刀沿邊緣壓出花型。

15．菜盒子要兩面都壓出花型，才更緊實。

16．把菜盒子烙至兩面微黃餅熟即好。

小貼士

薺菜要把根部剪掉，在食用，可減少苦澀味道。

焯燙的時候水中加點鹽，可使薺菜碧綠。

用泡皮花刀壓制的時候，要兩面都壓出花型，這樣會更好看也能使菜盒子更緊實。

烙至的時候用中小火即好，慢慢烙至兩面金黃。