薺菜臭豆腐黃魚卷

薺菜臭豆腐黃魚卷，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：薺菜臭豆腐黃魚卷
• 主要食材：臭豆腐，小黃魚

用料

材料	用量
臭豆腐	7塊
小黃魚	8條
薺菜	適量
冬筍	適量
山藥	50克
春卷皮	16張
鹽，雞精，糖，蚝油，豬油，雞油，麻油，黑胡椒粉	適量

做法

1. 將小黃魚洗淨去頭，去骨。只需要兩塊主肉，加入適量鹽，黑胡椒粉黃酒醃漬入味，待用！

2. 臭豆腐打成豆腐泥，山藥洗淨蒸熟打成泥，薺菜洗淨焯水後切碎，冬筍切絲

3. 將山藥泥，薺菜末，冬筍絲一起倒入臭豆腐泥中攪拌均勻，加入適量的豬油，雞油，蚝油後繼續打至均勻，最後加入適量的鹽，雞精，麻油

4. 將春卷皮攤開，將打好的豆腐泥先鋪一層加一塊醃漬過的小黃魚肉再鋪一層豆腐泥後將春卷皮包好卷緊封口出抹上雞蛋清

5. 油鍋燒到6成熱後下入包好的豆腐黃魚卷，一定要封口出朝下，用小火炸至金黃色即可撈起改刀完成