春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。用餐人數：1-2人 基本介紹 中文名：薺菜肉末春卷別名：春餅、薄餅主料：春卷皮、雞蛋、薺菜配料：油、鹽、雞精、香油、生抽主料：肉餡、熟冬筍丁 材料,主料,配料,做法,注意事項, 材料主料50g春卷皮1個雞蛋100g薺菜100g肉餡30g熟冬筍丁配料適量油適量鹽適量雞精適量香油適量生抽做法1準備的材料。2薺菜洗淨放入開水鍋中焯一下撈出擠乾水份。3肉餡里加入料酒、鹽、生抽、香油、雞精。4薺菜剁碎與肉餡和冬筍丁混合，加入雞蛋攪拌均勻。5取一張春卷皮，放入適量餡。6將兩頭折起，捲成長卷，用麵糊封口。7不粘鍋中加入適量油，放入春卷炸成金黃色即可。注意事項油炸過的春卷最好瀝下油這樣比較健康。
