薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
基本介紹
- 中文名：薺菜肉圓菌湯
- 主要原料：薺菜，廋豬肉，金針菇，平菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素E
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煲
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋
營養分析
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
食材明細
豬前腿精肉 250克
薺菜 約100克
金針菇 一小把
白蘑菇 五六個
草菇 五六個
平菇 幾個
雞蛋 一個
鹽 適量
蔥花 適量
做法
1.金針菇 白蘑菇 平菇 薺菜
2.肉剁成肉靡，一定要剁喔，不要買市場上現成的肉靡．剁的過程中加適量鹽
3.在肉靡中打一個雞蛋
4.薺菜剁碎
5.把肉靡、薺菜、雞蛋加鹽和勻
6.等水燒滾後，搓成圓子丟進鍋里。在丟圓子的過程中，一直用大火，要保持鍋里的水翻滾。
7.將鮮蘑切好，倒入鍋中，蓋上蓋子，煮約兩分鐘，就可以了。
8.完成了。盛起的時候撒上蔥花即可。這道菜鮮嫩可口，而且，在製作的過程中除了鹽之外，不需要添加任何調味品。肉、菌、薺菜搭配，有著天然的鮮香。
