薺菜筍丁青團

薺菜筍丁青團，是主料為糯米粉、綠豆澱粉、薺菜、肉糜、竹筍、雞蛋、新鮮香菇，輔料為鹽、料酒、牛奶、食用油的一道中菜。

基本介紹

• 菜名：薺菜筍丁青團
• 難度：普通
• 類型：小吃
• 主料：糯米粉、綠豆澱粉、薺菜、肉糜等

做法

1.筍用開水燒幾分鐘，薺菜放入開水燙一下馬上撈起放入冷水裡保持鮮綠。攪拌機里放點青菜葉和一些溫的牛奶打成綠漿過濾倒入糯米粉中。
2.將糯米粉揉勻後取三分之一做成小湯圓下鍋燒熟，撈出與生面繼續揉，此時非常粘需要不斷添加糯米粉直至不粘手為止，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3.薺菜，竹筍、肉全部切成餡加入鹽料酒打一個雞蛋拌勻。
4.取一大塊揉好的糯米包薺菜餡。
5.包好的青團，包的過程中象是在捏橡皮泥。
6.鍋里的水燒開後，青團表明抹油，蒸12分鐘左右就可以食用了。

小貼士

1、除綠豆澱粉外還可以用玉米，澄粉。2、青團的餡可以少些，米粉厚些好吃，不過還是看個人喜歡。