薺菜涼拌洋扁豆

薺菜涼拌洋扁豆是由薺菜、洋扁豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常拌菜。

基本介紹

• 中文名：薺菜涼拌洋扁豆
• 主要食材：薺菜，洋扁豆
• 分類：拌菜
• 口味：鮮甜
• 調料：油、鹽、雞精

所需食材

薺菜200克

洋扁豆150克

油適量

鹽適量

雞精適量

麻油適量

製作方法

薺菜洗淨，洋扁豆洗淨。

洋扁豆放清水煮熟，撈出。

薺菜放開水焯熟，撈出，切碎。

把薺菜擠去一些水份，放入大碗。

放入洋扁豆，加鹽，雞精。

加些芝麻油，攪拌均勻即可。

小貼士

焯薺菜的水裡加些鹽，油。這樣焯出的菜顏色很靚。

食用須知

扁豆的功效與作用

1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾

扁豆富含蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。