薺菜海米餃子是一道美食，主要製作材料有海米50克、薺菜350克等。
基本介紹
- 中文名：薺菜海米餃子
- 主要食材：薺菜350克，海米50克
- 口味：鹹
- 調料：芝麻香油15ml 花生油10ml
食材明細,做法,
食材明細
原料：薺菜350克 海米50克 雞蛋3個
調料：芝麻香油15ml 花生油10ml 花椒25粒
黃酒15ml 蔥5克 姜5克 鹽適量
白砂糖少許 生抽少許
做法
將薺菜掐去根部摘洗乾淨，煮鍋里的水燒開後關火加少許鹽，將薺菜放入燙一下快速撈出浸入涼水裡，撈出瀝乾水分。 2
將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆里備用。
海米用溫水泡發後洗淨剁成碎末備用。 4
雞蛋打入碗裡加少許鹽打散。蔥姜切末。 5
炒鍋里的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。
倒入裝薺菜的盆里攪勻，加入蔥薑末。
炒鍋里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊後去掉，將熱油澆在餡料里。
餡里調入鹽，少許白砂糖調勻即可。
將面用溫水和成麵團，蓋上濕布醒15--20分鐘。
做成小劑子擀成皮包入餡。
煮鍋里的水加熱燒開加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟。
