薺菜春筍黑米麵糰子

薺菜春筍黑米麵糰子是以低筋麵粉、熟黑米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：薺菜春筍黑米麵糰子
• 分類：包子，蒸，素菜
• 主要食材：低筋麵粉，熟黑米粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	220克
熟黑米粉	30克
酵母粉	3克
溫水（約35度）	125克
薺菜	200克
春筍	兩根
白豆乾	四塊
生抽	1/2大匙
香油	5大匙
鹽	2/3小匙
糖	1小匙

做法

1. 麵團: 溫水倒入酵母中，攪拌均勻後靜置5分鐘，低筋麵粉和黑米粉在大碗中混合，然後倒入酵母水，先用勺子攪拌成棉絮狀，然後用手揉面，直到揉成光滑麵團，然後放入一個撒了一層薄面的碗中，表面封上保鮮膜，在溫暖處靜置發酵至兩倍大。
2. 做餡:薺菜一根根洗淨，春筍洗淨表皮後切去低端（粗的那邊）較硬的部分，從低端開始一片片剝去紫色或深綠的皮，然後切滾刀塊；
3. 鍋中燒開水，放入薺菜煮一分鐘後瀝水撈出過涼水，春筍放入鍋中煮3分鐘後瀝水撈出；
4. 用手擠掉薺菜多餘的水份，將豆乾、薺菜、春筍一起切小丁（我偷懶用攪拌機打的，顆粒更小），混合後加鹽、糖、生抽、香油攪拌均勻；
5. 發好的麵團排氣後再揉成長條，切成均勻的10等分，每個劑子按成圓形後擀成邊緣薄中間厚的圓形麵皮，然後在麵皮中間放餡兒；
6. 麵皮向一個方向捏起最後封口，然後把這邊作為底面，把正面用雙手調整成圓形即可；