薴葉餜

薴葉餜

徽州風味小吃。徽州有一種叫苧麻的野生植物，它的葉含有蛋白質、胡蘿蔔素、糖類和脂肪等成分，有解毒、消炎、去熱等功效。徽州山區每年立夏時節，當地人便采苧麻葉做餅食用，有“立夏吃薴餜，熱天不中暑”之說。後來飲食業把這種民間小吃的製作方法加以改進，作為經營品種。

薴葉餜

將嫩薴葉燙後剁成泥，摻和在燙過的糯米粉中，揉勻以後再配以豆沙或果仁、芝麻糖餡心，放進帶有花紋的模具後製成餅倒出，入蒸籠蒸熟。

薴葉餜色綠如翡翠，清香甜美，軟和細膩。