薰香雞

薰香雞是一道以雞為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：薰香雞
• 外文名：Incense chicken
• 分類：中餐
• 主要食材：雞1250克 滷汁1000克

製作材料

主料：雞1250克調料：滷汁1000克,味素2克,香油1克,茶葉

薰香雞

 菜品特色

此屬傳統品種，色澤棗紅，肉嫩滑而帶有茶香。

做法

1.2.用中火燒熱炒鍋，放食油燒至五成熱，把茶葉入鍋炒至有香味，將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒，待起黃煙時迅速將竹箅放入鍋，距離茶葉約7厘米，迅速把雞放上竹笪上面，加上鍋蓋把鍋端離火後熏10分鐘，將雞用碟盛起。3.把雞切塊砌成雞形盛上碟，將芝麻油，味粉，精滷水75克，調成料汁淋汁上席。