紅燒排骨是嗜肉族喜愛的菜餚，這道〔薯香陳皮排骨〕，是將陳皮切成末做為調料，做法跟紅燒排骨差不多。再用炸好的土豆絲墊底。陳皮的獨特味道加上誘人的薯香，酥香又美味。
基本介紹
- 中文名：薯香陳皮燒排骨
- 主料：排骨350g，陳皮5g，土豆200g
- 調料：醬油；料酒；澱粉；鹽
- 製作難度：普通
烹飪方法,方法一,方法二,小貼士,
烹飪方法
方法一
將土豆刨成絲，用清水洗過。放油鍋里炸成金黃色撈起，鋪在盤底。
排骨切小塊，洗淨，放入沸水鍋里燙1分鐘撈起。
陳皮切成末。
鍋里放1小勺的油，燒到7成熱，倒入排骨翻炒片刻，烹入醬油、料酒，加1碗的水，加入陳皮，燒開後用中火煮20分鐘。
先將鍋里的排骨挾到土豆絲上，剩下的汁再用稀澱粉勾芡，然後澆到排骨和土豆絲上。
方法二
1、豬小排洗淨焯水斷生。
2、土豆去皮刨絲。
3、一定要在水中浸一下。
4、鍋中少許油，7成熱。
5、下排骨稍翻炒勻。
6、同時入醬油。
7、料酒還有一碗清水清水以剛好沒過排骨為好。大火轉中火燉20~30分鐘。
8、20分以後，打開鍋蓋入預先備好的陳皮少許。
9、再蓋上蓋子中火轉小火燉20~30分鐘後就可以了。
10、之前浸好水土豆絲。
11、稍瀝下水後，滾油下鍋炸金黃。
12、撈出擺盤待用。
13、把燉好的小排一塊塊的擺在土豆絲上。
小貼士
排骨一定得斬成小塊，不然會有些不爛。土豆絲一定要浸過水的，不然炸出的土豆會粘到一起一大坨。
製作難度：普通
所需時間：一小時
