薯泥脆皮餅

薯泥脆皮餅是一道美食，由紅薯500克、春卷皮12張等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：薯泥脆皮餅
• 主要食材：紅薯、春卷皮、白糖、熟芝麻、熟花生仁、熟松仁
• 口味：香甜

原料

紅薯500克、春卷皮12張、白糖50克、熟芝麻10克、熟花生仁10克、熟松仁10克、精煉油2000克、麵粉少許。

製作工藝

1．制餡：將紅薯洗淨上籠蒸熟(用旺火蒸約40分鐘)，取出稍涼後用餃肉機絞成茸待用。將白糖、熟芝麻仁、花生仁、松仁與紅薯茸拌勻，下成20克1個的劑子，即成餡心。

2．成形：將春卷皮切開，包入餡心成三角形，用麵糊粘牢成生坯。

3．熟制：鍋上火加油燒至五成熱，下生坯炸至兩面金黃色時撈出瀝油即可。

成品特點

外焦里軟，香甜適口。

關鍵工序

1．包制時要用麵糊粘緊以防餡心外漏。

2．掌握好炸制油溫。