薯仔雞蛋炒牛柳是一道由土豆、牛柳、雞蛋等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：薯仔雞蛋炒牛柳
- 材料：土豆、牛柳、雞蛋、香菜末
- 醃料：鹽、白鬍椒粉、米酒、生粉、油
- 調料：：黃油，鹽，白鬍椒粉，雞粉
材料：,醃料：,調料：,做法：,
材料：
土豆(2隻)、牛柳(150克)、雞蛋(2隻)、香菜末(1湯匙)
醃料：
鹽(1/5湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、米酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)
調料：
黃油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法：
1、牛肉洗淨，逆著紋理切成絲，加入1/5湯匙鹽、1/6湯匙白鬍椒粉、1/2湯匙米酒、1湯匙生粉和1湯匙油抓勻，醃製30分鐘。
2、土豆去皮，切成丁狀，浸泡在清水中待用；雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和2湯匙清水，打散成蛋液。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入土豆丁以中火煮10分鐘，撈起瀝乾水。
4、旺火燒熱乾鍋，加入2湯匙黃油燒熱，倒入雞蛋液快速炒散，待其凝固後盛起待用。
5、燒熱2湯匙黃油，先倒入牛肉絲翻炒至肉變色，再倒入土豆丁拌炒1分鐘。
6、加入1/4湯匙鹽、1/6湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙雞粉調味，倒入雞蛋炒勻，灑上香菜末，即可上桌。
