薯仔杏仁撻

薯仔杏仁撻是一道美食，主料是撻皮牛油、麵粉、雞蛋，配料是薯仔，調料是牛油、果醬等。這道美食主要通過焗爐焗制而成。

基本介紹

• 中文名：薯仔杏仁撻
• 主要食材：牛油，麵粉，雞蛋等
• 分類：點心
• 口味：香甜

所需食材

撻皮：,牛油4安士,糖1/3杯,麵粉12/3杯,雞蛋1隻,鮮奶油1茶匙,,餡心：,薯仔4﹝約1磅﹞，煲腍去皮,糖1杯,雞蛋1隻,杏仁1/2杯，烘香，樁碎,牛油4安士,杏仁香油1/4茶匙,>果醬少許

製作方法

撻皮

1.牛油攪至奶白色，將糖徐徐加入繼續攪動，最後加入雞蛋與鮮奶油攪透。

2.麵粉篩勻，快手加入牛油成分攪勻，然後搓成粉團。

3.將粉團滾成約11/2寸厚，用4寸直徑圓鈒鈒成圓塊，鋪在撻碟底，然後在撻皮上用叉打小孔，以便熱氣透出，不致使撻皮爆起。如是者，將所有撻皮做完為止。放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐，焗25至30分鐘，待冷即可將撻皮退出留用。

餡心

1.薯仔搓爛，加糖，雞蛋，杏仁，牛油，香油，攪勻。

2.將少許果醬搽在撻底，再倒入薯仔成分，放入已預熱至450度﹝即8字﹞的焗爐內，焗20分鐘即成。

食用須知

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。