薩姆拉麵包

基本介紹

• 中文名：薩姆拉麵包
• 主要食材：前麵團：，牛奶
• 分類：麵包

用料

材料	用量
前麵團：
牛奶	200g/200ml
高筋麵粉	260g/400ml
新鮮酵母	25g（或乾酵母6g）
麵團：
高筋麵粉	160g/300ml
雞蛋	一隻
鹽	2g/1/2茶匙
豆蔻粉	5g/1勺
黃油（室溫）	100g
細砂糖	85g/100ml
杏仁糊餡心：
杏仁糊	500g
磨碎杏仁粉	50g/100ml
切碎杏仁粒	50g/50ml
豆蔻粉	5g/一勺
香草糖粉	20g/2.5勺
糖粉	90g/150ml
牛奶	150g/150ml
裝飾：
淡奶油	1L
裝飾用糖粉	適量

做法

1. 將牛奶加熱到體溫（37℃）加入高筋麵粉（前麵團）和酵母，攪拌成團。鬆弛大概15分鐘。
2. 將麵團的所有材料與前麵團混合揉成團。將麵團揉到擴展階段，可以用手抻出薄膜。
3. 將麵團分成14等分，每份大概60g。用手將麵團揉圓放在墊了烘焙紙的烤盤上。用毛巾或者保鮮膜覆蓋表面，發酵一個半到兩個小時到麵團發成2倍大小。
4. 烤箱中層218℃烤8-10分鐘到上色。想要顏色深一點的可以烤之前刷一層全蛋液，我就忘記刷了～
5. 除了牛奶之外的內陷材料全部混合，然後一點點將牛奶加入，攪拌混合均勻。將混合好的內陷裝進裱花袋裡。
6. 麵包冷卻後用剪刀在頂部剪出一個三角形的蓋子。將內陷裝進剪掉頂部的麵包里。裝滿那個洞洞就好了～
7. 打發淡奶油然後裝進裱花袋進行裱花。將打發好的淡奶油畫圈均勻地擠到內陷上。
8. 將蓋子蓋回到麵包上，然後稍微用力將蓋子按下去，使蓋子充分地接觸到淡奶油。這樣子蓋子不會變乾乾的。最後用篩網把糖粉篩到麵包上。我這裡因為家裡人不喜歡就沒篩～
9. 可以開吃啦～傳統的方法是將semla放在低口碗裡，在旁邊倒入加了桂皮的熱牛奶用勺子挖著吃。當然你也可以直接開吃(●´∀`●)這裡我忘記拍照片了於是谷歌了一張示範～