薑汁闖奶是一道西餐菜品，主料是鮮奶 ，配料是鮮薑汁等，調料為糖、可可粉等。該道菜品通過將食材進行大火煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：薑汁闖奶
- 主要食材：鮮奶
- 分類：西餐
- 口味：香甜
- 輔料：糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鮮奶 (用全脂奶) 70%
鮮薑汁 20%
糖 10%
可可粉（可要可不要）
製作方法
1，首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁；
2，按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內；
3，牛奶加糖（糖要加多點不然薑汁太辣）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，直至溫度在70度左右；
4，立馬把牛奶倒入盛著薑汁的碗中；
5，蓋上蓋子，三四分鐘後，揭開蓋子，你會發覺，牛奶神奇的凝固了起來。撒上一些可可粉在薑汁撞奶上，吃上一碗，真是有暖和又有精神在這個忽冷忽熱的季節喝點薑汁還有防感冒的作用呢。
這樣就算成功了，但是看著簡單做著難，我試了2次還不算太成功，總結了一些注意事項，給jms參考：
1、薑汁和牛奶的比例至關重要。薑汁太少無法凝固，薑汁越多會越粘稠，但會太辣。推薦比例：1升牛奶——3至4湯匙薑汁。
2、牛奶太熱不行。我曾將剛煮開的牛奶直接到在薑汁上，僅得到一碗有姜味的牛奶。
3、將牛奶快手倒在薑汁上，此步驟稱之為“撞”。 （注意喔，是牛奶倒在姜上，不是把薑汁加入奶中喔，至於什麼叫快倒，就要大家自己體會了）
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
