薑汁莧菜

薑汁莧菜是一道美食，主要用料是紫覽菜100克等。

基本介紹

• 中文名：薑汁莧菜
• 食品用料：薑汁 醬油 醋 味素
• 食品特點：軟滑而菜味濃 入口甘香
• 營養價值：莧菜中富含蛋白質 脂肪

食品用料

薑汁2小匙

醬油、醋、味素、香油各適量薑汁

製作方法

1、將覽菜擇洗乾淨，入沸水鍋中稍焯一下，撈起後放入涼開水中過涼，輕輕擠出水分瀝乾，放入盤中；

2、將薑汁、醬油、醋、味素、香油放入盤中，拌勻即可。

食品特點

軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效

營養價值

莧菜營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

相關典故

宋·蘇頌：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。

莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。