薑汁涮海蟶是一道菜品，製作原料主要有海蟶、姜等。
基本介紹
- 中文名：薑汁涮海蟶
- 主要原料：海蟶，姜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：大多數人群
■鮮活海蟶
■鮮姜50克
■老抽半湯匙
■醋1茶匙
■香油半湯匙
■雞湯1湯匙
■紹酒、精鹽、味素各適量。
1、海蟶放入盆中，滴幾滴香油，澆入清水“養”10分鐘，再用清水反覆洗淨。
2、鮮姜去皮切茸，連同精鹽、味素一起放入碗中，澆入熱雞湯（可用微波爐適當加熱），放入老抽、醋、
香油，調勻成薑汁。
3、鍋中放清水燒開，放入海蟶和紹酒，待海蟶外殼張開即熟，撈出放在盤中，用薑汁蘸食即可。
★:海蟶在超市的水產櫃檯有售，以鮮活為佳；煮製時，殼張開，肉即熟，時間不可過長，以保持其細嫩；
姜要剁細，呈茸狀，味方佳。
