薑末包瓜炒毛豆

主料

醬包瓜適量

毛豆子適量

姜末適量

蔥末適量

鹽適量

糖適量

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

1 醬包瓜剖開後去籽洗淨，再水中浸泡一會兒去掉些鹹味；撈出瀝乾後切成小粒或蓉狀，用手稍微擠一下去掉些水分；

2 鍋中放油燒熱後倒入毛豆煸炒至斷生後盛出備用；鍋內重新放油燒熱，倒入薑末、蔥花（蔥白部分）小火煸出香味

3 加入切好的包瓜丁一同煸炒2分鐘左右，以去掉包瓜的生腥氣為準；倒入煸熟備用的毛豆翻炒

4 加糖、鹽（視情況吧，我沒加已夠味了）調味後繼續煸炒至入味；（期間可視情況適當加上1、2小勺水以使各種材料的味道融合得更好）關火後加些雞精、撒上蔥花（餘下的蔥綠部分）拌勻一下即可。