薏米珍珠丸子是一道菜品，主料是薏米、藕，配料是肉糜、蔥花、鹹鴨蛋等，調料為食鹽、胡椒粉等，通過高溫烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：薏米珍珠丸子
- 主要原料：肉糜半斤，嫩藕1節,蔥花少許
- 輔料：鹹鴨蛋6個，薏米2把，胡椒粉少許
- 做法：兩種
做法一,做法二,
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1）肉糜半斤，嫩藕1節（切細碎狀），蔥花少許，鹹鴨蛋6個，取黃待用 ；
2）糯米2把，溫水泡約1小時以上瀝乾待用 ；
3）肉糜放胡椒粉少許，加少許鹽，少許料酒及藕丁，蔥花攪拌上勁；
4）用肉糜裹好蛋黃（裹時記得手上沾點水，這樣不沾手）；
5）把一個個丸子蘸上泡好的糯米，就成了一個個珍珠丸子 ；
6）上籠蒸約20分鐘，
