薇菜學名紫萁，在國際上享有 “無污染菜”之譽，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素。薇菜的幼葉營養豐富，水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。捲曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味後，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內炒食等
基本介紹
- 中文名：薇菜
- 主要食材：薇菜，
- 分類：葷菜，小炒
- 口味：重口味
材料：乾薇菜100克，雞塊150克，蔥花、薑末各10克，醬油10克，辣椒油10克。
步驟：
步驟一;將乾薇菜用溫水泡發，洗淨切段；雞塊洗淨切片；
步驟二:鍋燒熱，投入雞塊煸炒至水乾，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟，
步驟三：再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，辣椒油，煸炒至肉片熟而入味，
步驟三：放入薇菜炒熟，點入味素，出鍋裝盤即成。
【特點】此菜綠紅脆韌，鮮香微辛，具有滋陰潤肺，益氣補虛的功效。適用於肺虛乾咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
