薄荷酮甘油縮酮

薄荷酮甘油縮酮，無色透明黏狀液體，溶於水。

基本介紹

• 中文名：薄荷酮甘油縮酮
• 英文名： L-Menthone 1,2-glyceryl ketal
• 化學式：C13H24O3
• 分子量：228.33

基本信息

中文名稱： L-薄荷酮1,2-甘油縮酮

英文名稱： L-Menthone 1,2-glyceryl ketal

別名： 6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇；L-9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇

詳情： 結構式：

分子式：C13H24O3

相對分子質量：228.33

理化性質

[色狀]無色透明黏狀液體[密度]1.0306

[折射率]1.475

[含量/%]98

[溶解性]溶於水，橄欖油[<15%(質量分數)]和杏仁油[1%(質量分數)]

[旋光度]-24.6°

[酸值]0.2

其他信息：

[JECFA]445

[FEMA]3807

[中國編碼]GB I1310

用途

用於需要涼味作用的配方中，在口腔護理品中可增強薄荷風味，還可用在膠姆糖、糖漿、辛香調氣劑中，在藥品配方中可掩蓋苦味。 用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：50/80 軟糖：50/80

口香糖：500/800 軟飲料：10/15

天然存在及分類：本品為天然等同香料。

特徵

香氣特徵：10%濃度，幾乎沒有香氣。

味覺特徵：5～10mg/kg濃度，在口腔內可感覺到逐漸增強的涼味感覺，咽喉亦可很快感覺到，伴隨涼味時稍有刺激和灼燒感覺。涼味不斷增強，經久不息。