夏至之後即將開始炎熱的三伏天。由於炎熱，許多人胃口不好，也就是常說的苦夏、飲食方面宜清淡。這道消暑開胃小食就誕生啦——薄荷話梅芸豆。
原料,做法,小貼士,
原料
白芸豆（乾品）100克、話梅50克、山楂（乾品）50克、冰糖50克、鮮薄荷15克
做法
1、將白芸豆提前一晚浸滿水泡發，豆子漲大後飽滿潔白；
2、在大砂鍋內倒入泡發後的芸豆，話梅，山楂，冰糖，加入500毫升清水文火煲煮約90分鐘；
3、關火後不開蓋利用餘熱和湯汁繼續燜2～3小時，使芸豆軟爛入味，加入洗淨的鮮薄荷葉浸泡半小時即可享用。
小貼士
1、夏季泡發芸豆時，避免高溫變質，可在冰櫃內泡發；
2、芸豆必須煮熟煮爛才可食用，否則會中毒；
3、砂鍋煮豆時，汁水沸騰容易撲出鍋外，將鍋蓋留些空隙或鍋蓋下架雙筷子可避免；
4、話梅芸豆做好後保存時，裝容器內浸泡在汁水記憶體於冰櫃，冰涼酸甜，風味更佳。
