薄脆至尊海鮮披薩是一道烘焙食品，主料有高筋麵粉、低筋麵粉、溫水、玉米油、白砂糖、酵母粉、鹽，輔料有馬蘇里拉乳酪、蝦仁、玉米粒、豌豆、青椒、香腸、亨氏番茄醬等。
基本介紹
- 中文名：薄脆至尊海鮮披薩
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
- 分類：午餐，披薩
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
高筋麵粉90g、低筋麵粉60g、溫水90g、玉米油8g、白砂糖1小勺、酵母粉2小勺、鹽1小勺
輔料
馬蘇里拉乳酪160g、蝦仁適量、玉米粒適量、豌豆適量、青椒適量、香腸適量、亨氏番茄醬適量
步驟
1.準備餅皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、鹽混合，然後慢慢加入溫水融化好的酵母；
2.分次加入餘下的溫水，不斷地攪拌成面絮；
3.用手揉成團後，就可以放在案板上，大約揉5分鐘，麵團光滑後即可加入玉米油接著揉，如果想要勁道一些，可以把麵團進行多次摔打；
4.揉制麵團光滑後，即可放盆里蓋上保鮮膜進行第一次發酵。（夏天的室溫，我用了大約1個小時便發酵好了）；
5.利用麵團發酵的時間準備餡料，蝦仁用料酒、黑胡椒、鹽，醃製半小時；
6.這是發酵好的麵團，會有股酒香味，手指沾麵粉插進去，拔出來後洞洞不會縮，手指輕按，麵團上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，麵團內部組織的孔洞比較小，均勻細密。再次揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，中間醒發15分鐘左右；
7.醒發好後直接分割成兩個麵團， 把麵團擀成中間薄四周厚的圓餅，放在塗了油的9寸披薩盤中；
8.將餅皮進行最後一次發酵，可以放在烤箱裡面，烤箱內放入一碗開水關上門，溫度38度左右，時間30分鐘；
9.用叉子在餅皮上面叉一些小孔；
10.塗上一層蕃茄醬或披薩醬，並撒上一層馬蘇里拉乳酪；
11.在餅皮周圍鋪上一層香腸小圓片；
12.再鋪上一圈醃製好的蝦仁；
13.在中間撒上玉米粒、豌豆和青椒丁；
14.最後再撒上一層馬蘇里拉乳酪就可以了；
15.放入預熱220度的烤箱內，中層，上下火200度，先烤15分鐘左右，溫度根據自家烤箱調節；
16.烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇里拉乳酪烤5分鐘；
17.總共烤制20分鐘即可出爐。
