薄皮大餡兒餡餅

基本介紹

• 中文名：薄皮大餡兒餡餅
• 主要食材：面，酸菜豬肉餡

用料

材料	用量
面
酸菜豬肉餡
溫水
鹽	一調料勺

做法

1. 溫水和面，不用猶豫就是稀點，像照片裡這樣用筷子能挑起來就行。半勺或一勺鹽，調料盒裡帶的小勺，可以提麵筋
2. 醒15到20分鐘，這是醒過後的面，看上去比剛和完時細膩了吧！趁醒面時間拌餡兒
3. 豬肉酸菜餡，我的最愛！！我放了蔥，姜，十三香，料酒，醬油，鹽，加熱過的油
4. 拿面前雙手一定沾滿油，防止面沾到手上！！！直接去面盆里揪一小塊，團成團按扁，可以向四周抻讓面劑子稍大點。多放點餡，只要捏上口不破就行，自己掌握吧……
5. 捏上口，就像包包子一樣
6. 鍋里少放點油，就用手沾著輪上點兒就行，加熱後小火。用手快速從中間向四周按薄，順著一個方向轉圈按，注意適度別按破了。按完基本就該翻面了，有電餅鐺的就可以忽略掌握火候，只要勤翻不要烙糊就行……
7. 這是翻過來的效果，這個時候可以加大火溫度上來後關掉，蓋上蓋子燜一會兒，再打開用小火來回翻轉幾次……當然用電餅鐺的就可以忽略這火候的問題，就是勤翻轉別烙糊就好了
8. 叮叮叮叮……我烙完了！看上去很薄吧？有食慾嗎？不知道我囉嗦了那么多大家看明白沒……