蕾絲素餃

用料

材料

黑豆

胡蘿蔔

黑木耳

咖喱粉

餃子皮

橄欖油

黑芝麻

1. 食材處理：前一晚將黑豆、黑木耳洗淨，用純淨水分開浸泡；第二天清晨將泡開的黑色豆殼剝去，再講剝出的綠色豆豆用攪拌機打碎，替代肉泥；黑木耳切絲或切丁，擰乾水分，待用。
2. 內陷：將第一步驟中的所有食材入燉鍋，小火，入適量咖喱粉、橄欖油、水、鹽，用筷子朝同一方向不停，聞到各種食材與咖喱融為一味，濃濃稠稠即可。晾涼。
4. 平底鍋微微加熱，用橄欖油塗滿鍋底，入餃子，蓋蓋。聽到油煎的吱吱聲增多變密時，倒入攪拌均勻的麵粉水，繼續蓋蓋，中小火，悶至水乾，麵粉成型。
5. 撒入黑芝麻，輕輕晃動平底鍋，翻轉入碟。