蕭家橋油酥餅系清光緒年間，由李道隆所創，因其在蕭家橋經營而得名，迄今已有百年歷史，安慶市著名特產，享譽長江中下游一帶，曾分別榮獲省、市優質產品稱號。
基本介紹
- 中文名：蕭家橋油酥餅
- 主要原料：上白麵粉，酵面
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,做法,
簡介
做法
原料
主料：上白麵粉1000克。配料：酵面300克，黑芝麻300克，白芝麻100克。
調料：綿白糖500克，飴糖100克，芝麻油250克，糖桂花25克，紅糖30克，鹼面10克。
做法：
①黑芝麻用小火炒熟，研成碎末，加入綿白糖、糖桂花、芝麻油70克調拌成為餡料。
②上白麵粉350克，加入芝麻油180克擦製成蕭家橋油酥餅麵團。
③上白麵粉600克加入溫水，酵麵團和鹼面拌勻，和成水油麵團，揉勻揉透。
④上白麵粉50克撒在案板上，先放上水油麵團按扁，再將油酥麵團放在水油麵上包起，收口捏緊，擀成面片，對摺成雙層，再擀成面片，捲起成圓粗條後搓細，摘成50個面劑，逐個按扁包入餡料，捏緊收口，再按成扁圓形後刷上飴糖，逐個沾上白芝麻，翻個身將有芝麻面向下排好，即成油酥餅餅坯。
⑤將餅坯拍上一些清水貼在烤爐壁上，用中火烤5分鐘左右，關上爐下通風門，在爐上均勻地撒上紅糖，蓋好爐口，熏5分鐘左右，使餅上色後揭開爐蓋。再用小火慢烤15分鐘左右。特點質地酥脆，經久不綿，清香甜美。
