基本介紹
- 中文學名：蕪箐
- 拉丁學名：turnip
- 別稱：諸葛菜、大頭菜、狗頭芥、圓根、盤菜、大頭芥等
- 界：植物界
- 科：十字花科
- 屬：蕓薹
- 種：蕓薹種
- 亞種：蕪箐亞種
- 分布區域：中國、日本等亞洲國家
簡介,植物形態,栽培歷史與文化,藥用及功能,性味,功用主治,用法與用量,選方,常見藥方,營養分析,
簡介
中文發音：wu jing
【俗名】芥菜疙瘩、大頭芥、香大頭。
【性味】性平，味苦辛甘。
【功效】開胃，消食，下氣。
【宜食】適宜食欲不振或食積不化，痞滿腹脹和黃疸之人食用。
《醫林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿蔔。”
【忌食】蕪菁一次不宜食之過多，以免耗氣。
《千金．食治》：“不可多食，令人氣脹。”《本草衍義》：“過食動氣。”《隨息居飲食譜》：“諸病無忌。”
【按語】蕪菁在全國各地均有栽培，一般都醃藏作鹹菜食用。對加強肝臟機能，幫助消化很有功效。
【學名】Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg(syn.B.rapa.L.)。
別名：葑(《詩經》)，須、薞蕪(《爾雅》)，蕘、大芥(《方言》)，蔓菁(《禮記》鄭玄注)，葑蓯(《爾雅》孫炎注)，芥(陸璣《詩疏》)，九英菘(《食療本草》)，九英蔓菁(《本草拾遺》)，諸葛菜(《嘉話錄》)，台菜(《埤雅》)，雞毛菜(《本草衍義》)，大頭菜、狗頭芥(《醫林纂要》)、圓根、盤菜、大頭芥等。染色體數2n=2x=20.。
植物形態
蕪菁二年生草本，高達90厘米。塊根肉質，球形、扁圓形或有時長橢圓形，鬚根多生於塊根下的直根上。莖直
立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長而狹，長30～50厘米，其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數的小裂片或無柄的小葉，頂端的裂片最大而鈍，邊緣波浪形或淺裂，其他的裂片越下越小，全葉如琴狀，上面有少許散生的白色刺毛，下面較密；下部莖生葉象基生葉，基部抱莖或有葉柄；莖上部的葉通常矩圓形或披針形，不分裂，無柄，基部抱莖。總狀花序長，花小，鮮黃色，長約7毫米；萼片4，2列，展開；花瓣4，十字形，具長爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形，長3.5～6厘米，喙細長。花期春季。
本植物的花(蕪菁花)，種子(蕪菁子)亦供藥用，各詳專條。
栽培歷史與文化
蕪箐的起源中心在地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。在先秦的儒家經典《尚書·禹貢》篇中所說的“箐”就是“蕪箐”。公元154年，漢桓帝詔曰：“蝗災危害，畦水變至，五穀不登，人無宿儲。其令所傷郡國皆種蕪箐，以助人食”。可見，東漢時期已普遍種植。北魏《齊民要術》（賈思勰）中有蕪箐栽培方法的詳細記錄。
蕪箐被稱為“諸葛菜”的典故。 唐代詩人劉禹錫撰寫的《嘉話錄》里記載“荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿蔔，土人蒸煮其葉而食之，可以抗飢，名之謂諸葛菜。雲武侯南征，用此菜行於山中，以濟軍食。諸葛所止，令兵士獨種蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也；葉舒可煮食，二也；久居隨以滋長，三也；棄去不惜，四也；回則易尋而采之，五也；冬有根可食，六也；比諸蔬菜，其利不亦薄乎?三蜀之人，今呼蔓箐為諸葛菜，江陵亦然”。這段史料說明，諸葛亮在幫劉備建立蜀漢疆域的南征北戰中，不但令士兵“獨種蔓箐”“以濟軍食”，而且還傳授給當地的民眾。這就是人們把蔓箐叫諸葛菜的原因所在。
文章引用自：
【另】蕪菁甘藍是蕪菁及甘藍雜交形成的。
蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。十字花科，芸薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產品。因容易栽培，產量高，莖葉均可利用，我國各地栽培漸多。肉質根可以炒食、煮食和醃漬，莖葉可以做飼料。
特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克--3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深。總狀花序，花黃色。留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落 ，應及時采怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃--3℃時發芽，生長適溫為13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7--8月份高溫季節播種。
品種：依肉質根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。
藥用及功能
性味
性味苦辛甘，平。
①《別錄》："味苦溫，無毒。"
②《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"
③《綱目》："辛甘苦。"
功用主治
開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰。
①《千金·食治》：“主消風熱毒腫。”
②《食療本草》：“下氣，治黃疸，利小便。根：主消渴，治熱毒風腫。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下氣，治嗽。”
③《飲膳正要》：“溫中益氣，去心腹冷痛。”
④《本草備要》：“搗敷陰囊腫大如斗，末服解酒毒，和芸薹根搗汁，雞子清調塗諸熱毒。”
⑤《醫林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿蔔。”
用法與用量
內服：煮食或搗汁飲。外用：搗敷。
宜忌①《千金·食治》：“不可多食，令人氣脹。”
②《本草衍義》：“過食動氣。”
選方
①治卒毒腫起，急痛：蕪菁根大者，削去上皮，熟搗，苦酒和如泥，煮三沸，急攪之，出，敷腫，帛裹上，日再三易。(《補缺肘後方》)
②治疔腫有根：以蔓菁根、鐵生衣等分，搗塗於上，有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。(《肘後方》)
③治乳癰疼痛寒熱：蔓菁根葉，淨擇去土，不用洗，以鹽搗敷乳上，熱即換，不過三、五度。冬無葉即用根。切須避風。(《兵部手集方》)
④治男，踔狀螅?送矗何咻幾?販籩?（《集療方》)
⑤治豌豆瘡：蔓菁根，搗汁，挑瘡破，敷在上。(《肘後方》)
⑥治鼻中衄血：諸葛菜，生搗汁飲。(《十便良方》)
⑦治猘犬咬人重發：服蔓菁汁佳。(《補缺肘後方》)
⑧治小兒頭禿瘡：不中水蕪菁葉，燒作灰，和豬脂敷之。(《千金方》)
常見藥方
1、鮮大頭菜（或鮮菜莖葉）加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。
2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服後大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。
3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然後取出隔水蒸二十分鐘，曬乾研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。
4、鹹大頭菜（切細）與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟後加適量豬油（或花生油）調味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用於發熱病後，胃口不開不思飲食的服用。
營養分析
蕪青這種球根植物應該原產於歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯里。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
每100克中含水分50.3克，蛋白質1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿蔔素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。
