蕨菜燒牛肉是一道美食，以蕨菜、牛肉等為原料，以醬油、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：蕨菜燒牛肉
- 分類：家常菜，家常菜
- 口味：蔥香味
- 主要食材：蕨菜(500克)，牛肉(150克)
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基本資料
工藝：拌
口味：蔥香味
主料：蕨菜(500克) 牛肉(肥瘦)(150克)
製作工藝
1. 將蕨菜去雜，清洗乾淨；
2. 入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段；
3. 泡辣椒剪成半厘米的節，去淨籽，清洗乾淨；
4. 而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用；
5. 牛肉洗淨，煮熟，切成一字塊；
6. 蔥切成4厘米的段；
7. 將牛肉燒成蔥油口味出鍋；
8. 裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。
食譜營養
蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可製成粉皮代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
健康提示
蕨菜炒牛肉具有滋陰、補虛的功效。
所含營養素
熱量 (610.86千卡) ·蛋白質 (39.10克) ·脂肪 (28.32克) ·碳水化合物 (54.68克) ·膳食纖維 (9.14克) ·維生素A (926.50微克) ·胡蘿蔔素 (5506.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.22毫克) ·尼克酸 (8.54毫克) ·維生素C (116.70毫克) ·維生素E (13.32毫克) ·鈣 (131.76毫克) ·磷 (519.48毫克) ·鈉 (1757.88毫克) ·鎂 (190.45毫克) ·鐵 (27.11毫克) ·鋅 (10.31毫克) ·硒 (9.86微克) ·銅 (14.27毫克) ·錳 (11.79毫克) ·鉀 (1816.20毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (7.10微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (126.00毫克)
