蕎麥黑芝麻戚風是以蕎麥粉、低筋麵粉等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：蕎麥黑芝麻戚風
- 主要食材：蛋黃 3個，砂糖 A 45G
用料,做法,
用料
材料 |
蛋黃 3個 |
砂糖 A 45G |
玉米油 28G |
熱水(65度以上） 50G |
農家自磨黑芝麻醬 15G |
低筋麵粉 40G |
蕎麥粉 20G |
白芝麻。黑芝麻（熟）各10克 稍微打碎 |
蛋白 3個 |
砂糖B 25G |
檸檬汁1/4小勺 |
做法
1. 麻醬和油放入碗中備用芝麻稍微打碎蛋黃加糖攪拌均勻熱水沖入麻醬和油中用手動打蛋器攪拌均勻 |  |
2. 把拌勻的麻醬加入蛋黃糊中。邊加邊攪拌均勻.加入打碎的芝麻拌勻篩入粉類拌勻 |  |
3. 蛋白加入檸檬汁。一次性加入砂糖。電動打蛋器高速打發。至乾性發泡。取一部分蛋白與蛋黃混合均勻.在將混合好的蛋黃糊倒入蛋白中用橡皮刮刀拌勻.入模。以圖中的手勢。雙手捏緊中間的煙囪。摔模10次左右。震出大氣泡 |  |
4. 上下火180度烤約30分鐘。出爐後摔模一次。震出熱氣團。倒扣放涼一晚 |  |
