蕎麥鮮肉玉米包子，由蕎麥麵、豬肉、玉米、麵粉等原料製成，有補腎養血、滋陰潤燥、利二便和止消渴等食用功效。
基本介紹
- 中文名：蕎麥鮮肉玉米包子
- 適用人群：肥胖、血脂較高者不宜多食
- 食用功效：補腎養血、滋陰潤燥
- 原料：蕎麥麵、豬肉、玉米、麵粉
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食材明細
蕎麥麵50g
中筋麵粉500g
乾香菇10個
水發木耳100g
豬肉餡200g
鮮嫩玉米1個
蔥末 適量
姜粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
白鬍椒粉 適量
味素 適量
雞精 適量
香油 適量
發酵粉 3g
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
製作步驟
1.蕎麥粉，中筋麵粉，發酵粉，5克糖，1克鹽混合。
2.用溫水和成光滑的麵團，放溫暖處醒發。
3.乾香菇和木耳用溫水泡發，摘去根部，清洗乾淨備用。
4.豬肉餡中加入料酒，生抽，蔥末，姜粉，白鬍椒粉，糖，鹽，味素，雞精，香油攪拌均勻，煨一會兒。
5.鮮玉米用刀切下玉米粒。
6.泡發好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鮮玉米粒也切成粗玉米粒。
7.三種餡料加入到煨好的肉餡中。
8.所有餡料混合，再加入適量的鹽攪拌均勻。
9.做好了餡料，麵團也餳發至原來的兩倍大。
10.餳發好的麵團分成等量的小面劑子，滾圓，按扁，擀成中間厚兩邊薄的小圓面片。
11.取其中一個小面片，餡料放在面片上。
12.麵皮捏折，將餡料包入其中。
13.將包子逐個包好，放在冷水鍋中（不開火），蓋上蓋子進行二次醒發，現在天氣有點涼了，用了30分鐘（夏天天氣暖和15分鐘就夠了）。
14.餳發好了，冷水開火，大火燒開，水開後，中火15分鐘關火，過三分鐘開蓋。
小貼士
1.建議鮮玉米用嫩一點的玉米，太老的玉米不容易熟。
2.天氣涼了建議二次餳發時間再延長10分鐘或15分鐘，我用了30分鐘，感覺時間還是欠點，包子發的不太充分。
3.關火後一定要等過3—5分鐘再揭蓋，否則包子突然遇冷。發好的包子會回縮
