蕎麥小餐包是一道美食，主要製作材料有蕎麥粉、高筋麵粉等。
基本介紹
食材,蕎麥小餐包做法,
食材
主料
高筋麵粉200g
蕎麥粉50g
牛奶60ml
雞蛋1個
細砂糖50g
無鹽黃油40g
配料 乾酵母5g
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
蕎麥小餐包做法
將除黃油外的所有材料混合，揉成均勻的麵團，將室溫軟化後的黃油撒成小塊放在麵團上
揉至均勻光滑，因為加入了蕎麥粉，這個麵團的彈性比較差，很難揉到完全階段，所以揉到擴展就可以了
裝入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁邊放杯開水，發酵一小時，這個麵團發不了很大，約發到1.5倍大就可以了
取出麵團，滾圓、排汽，蓋上濕布，中間發酵15分鐘
排汽、分割成8等分，滾圓，烤盤刷油，均勻排放在烤盤上，中間留出空隙
放入烤箱38度，上下火，上面放杯開水，二次發酵40分鐘；將發好的麵團取出表面刷油，烤箱預熱，180度，中層，上下火15-20分鐘，中間注意觀察，上色後加蓋錫紙再烤。
