蕎面仡飥，米脂傳統飯食之一。”蕎面和成團，搓成條狀，略硬，揪指甲蓋大小一節，放在手掌上用拇指麻利地一搓。即成一個。細小，邊緣捲曲，空心中凹，圓潤光滑。女子搓時，手指翻飛，如天女散花，而滿案的又擬“大珠小珠落玉盤”。搓是陝北女子的一手絕活。下鍋，快火幾分鐘就可食。撈入湯碗，澆上湯料即成。
