蕎壩貢茶

馬邊蕎壩茶，“蕎壩貢茶“產於馬邊縣”蕎壩“鄉，蕎壩是一個山清水秀、雲霧繚繞、土壤肥厚、酸鹼度適中，海拔在800米以上，完全沒有被污染的綠色樂園，於2001年被國家有關部門認定為生態園區。

基本介紹

• 中文名：蕎壩貢茶
• 海拔：800米
• 產地：馬邊縣”蕎壩“鄉
• 輝煌時期：明、清時期
• 自然環境：很適宜茶葉生長

介紹

這種自然環境很適宜茶葉生長，由這種區域小氣候孕育的茶葉耐沖泡、滋味香醇、回味甘甜悠長，這就是蕎壩茶的獨特之處。據歷史記載，早在明、清時期，蕎壩茶就作為貢品進貢皇室，1959年又進獻到北京中南海……蕎壩貢茶由此而得名

歷史

蕎壩貢茶1959年的輝煌

一九五九年三月三十日下午，在馬邊縣蕎壩鄉茶場大隊的這個偏遠而平靜的小村莊，突然來了五個操作外地口音的神秘男人，他們其中一個拿著當時馬邊縣人民政府的介紹信，打聽著茶場大隊黨支部委書記的地址，有好心人就給他們指了栗書記的家。他們去了，他們去了。幾個小時後，也就是晚上了，不知何故，栗書記就緊急通知大隊幹部和各生產隊的幹部開會，在會上栗支書就說上級有關部門派來高級技術人員在我們大隊傳授制茶技術，並且製作出好茶來送到北京去。會場裡一時鴉雀無聲，空氣象沒有流動一樣，讓人感到自息。不要說他們這個小山村，就是馬邊縣也沒有一條公路。他們中的很多人連小小的馬邊縣城都還沒有去過。在如此偏遠的小山村，聽到此訊息，人們的第一反應……那就是反應不錯來。過了片刻，外地來的其中一人說畫了，他說：他姓范，是這次制茶小組的領隊，就叫他范師傅好了。他就開始宣布這次制茶的基本要求，要挑選10個16~18歲的未婚姑娘來採茶，另外挑選2個小伙子來學習制茶。並對採茶姑娘和學徒的身體條件，政治面貌等等一系列要求都做了相關的說明。經全體大隊幹部和生產隊一直推薦和賽選，最後選出採茶的十位大姐是：文懷秀18歲、袁志英17歲、楊順秀18歲、栗應香16歲、陳付珍16歲、彭祖英18歲，楊順英17歲、袁世英18歲、栗太香17歲和曾遠仙18歲。

選出的制茶學徒是：劉世富16歲，陳賢貴16歲，把制茶的地點定在大隊革委會（倉庫）第二天，范師傅和制茶小組成員就召集採茶十大姐和制茶學徒，對她們進行正式採茶之前的相關技術培訓以及衛生管理工作，包括採茶前沐浴淨身。身上不能帶如香皂之內的有異味的東西，要用清水洗手，採茶時要做都五采，五不採，即：采嫩芽，壯牙，采健康芽，采同色芽和晴天采芽。五不採是：不採蟲芽，不採病芽，不採老茶，紫色不採，露水不採。採茶的時間都規定在上午10點鐘到12點鐘，下午4點鐘到7點鐘。因為這兩個時間段采的茶葉沒有露水葉，又避開了太陽暴曬的時間。這嫩茶葉採回加工後，范師傅她們就用晚上的時間把茶制出來，就這樣日復一日，從清明做到穀雨，一直做到5月2日。整個這次的制茶工作結束，一共製成銀針48斤，毛峰100斤，炒青茶（蕎壩茶）180斤。由茶場栗支書帶採茶的十大姐和制茶的學徒把茶葉裝在十分精緻的陶瓷罐里。其中有3個罐上還貼有條幅，條幅上分別寫的是：獻給毛主席，獻給黨中央，熱烈慶祝解放十周年。第二天馬邊縣政府還舉行了歡送儀式。縣文工團載歌載舞一直把制茶小組和茶葉送到樂山。當時文工團唱的有一首歌大意是：蕎壩茶甜，蕎壩茶香，我們把蕎壩茶獻給黨中央……

攝於1959年

同年12月茶場大隊栗支書收到一封中央辦公廳的特別來信，信中說：“你們送來的茶葉已經收到，質量很好，要多做這樣的茶，為社會主義建設作貢獻。但是，由於交通不便，以後不再送茶了。”由此免除蕎壩鄉11年的農稅。

製作舊址及當年製作人員部份成員合影

2001年住在成都已74歲高齡的范老先生接馬邊縣人民政府的邀請來到馬邊，來到他1959年帶領制茶小組，制過茶葉的蕎壩鄉茶場村，當他看到茶場村的變化，看到茶場村的茶葉發展，看到當年為他們採茶的十大姐的部分成員，他激動的老淚橫流。

據他講，1959年是中國解放十周年大慶，我們四川要選十個有特別有影響力的產品來獻給毛主席，獻給黨中央。因為馬邊的蕎壩茶曾被列為貢品進貢過皇室。所以他們受當時四川省委的委託。於1959年3月24日就從成都出發，晚上到達犍為的清溪，25日就從清溪步行，因為當時到馬邊沒有公路，他們翻山越嶺120公里，走了3天才到了馬邊縣城，在縣政府報到休息了一天，29號又從馬邊出發，30號才到蕎壩公社茶場大隊，因為當時這項工作是秘密進行的，整個過程，一般人都不知道。

攝於1959年4月30日

范老先生還說，還在解放前，他才十四歲就在成都一家茶葉商號當學徒。解放後，她又為祖國的茶葉發展走南闖北，在他見過的茶葉中——蕎壩茶葉肥厚，香味最濃，滋味最甘甜醇厚，最耐沖泡。是他一生中品過的最好的茶。這都是當地的土壤環境，光照等綜合小氣候產生的結果。他1959年來蕎壩制茶是他一生中做過最有意義的事。

關於——馬邊蕎壩和諸葛亮

相傳，三國時，諸葛亮率部渡過瀘水去攻打南彝孟獲，一路披星戴月，順金沙江而上，進入川南邊境蜀道，經新市鎮，沿黑水河（今蕎壩河）而上。部隊遭遇滂沱大雨，所帶糧草已沖走很多，無奈之下諸葛亮下令在此安營紮寨，待大雨過後，有士兵急匆匆來報：看見一大片野生植物，諸葛亮急忙去看，見一大片一大片的野生蕎麥。大喜過望，好久才說了一句話“我們有救，漢室可興也“部隊經近半月的努力收割完全部蕎麥，諸葛亮臨走時，含淚望著這片土地，深情的說 “此地佑吾，無名吳國”隨即就在他的作戰地圖上標上“蕎壩”，蕎壩就由此得名。並留下部分傷殘老兵在此繼續種植蕎麥，栽培茶葉以備以後作戰補充糧草和解毒之用。這些戰士也就永遠留在這片土地上，在這裡繁衍生息，今天的蕎壩古鎮的人很多都是他們的後裔。蕎麥也隨諸葛亮南徵得深入傳播到孟獲的根據地，進行種植栽培並成為當地老百姓的主要食物之一，見其子民有糧果腹，孟獲大喜。由此堅定了歸蜀之心，諸葛亮的南征也就此結束。

保健成分

天然、營養、保健，是作為飲料的茶的最大的特點。因此，人們稱茶為“當代健康飲料”。現代科學研究結果表明，茶的保健功能，以及茶在食品、醫藥等方面的廣泛利用，是由茶所包含的成分決定的，迄今為止，已經鑑定出的茶葉中的化學成分就有300多種，其中有的是營養成分，可以促進人體健康；有的則是藥效成分，與防病有關；而更多的是兼具二者功效的保健成分。就其功效的發揮而言，有的是單一的成分作用結果，有的是幾種成分協同作用的結果。下面，將茶葉中含量較多、與人體關係較密切的幾種主要的保健成分，分別介紹如下。

主要成分	藥理功能
嘌; 吟; 鹼; 類	咖啡鹼	①興奮神經中樞，消除疲勞，提高勞動效率；②抵抗酒精、菸鹼、嗎啡等的毒害作用；③對中樞性的末梢性血管系統及心臟有興奮作用和強心作用；④增強腎臟血流量，提高腎小球過小濾率，有利尿作用：⑤對平滑肌有弛緩作用，能消除支氣管和膽管的痙攣；⑥控制下丘腦的體溫中樞，有調節體溫作用；⑦直接興奮呼吸中樞，可急救呼吸衰竭。
茶葉鹼	功能和咖啡鹼相似，興奮神經中樞功能較咖啡鹼弱，強化血管、強心、利尿，弛緩平滑肌等比咖啡鹼強。
可可鹼	功能與咖啡鹼，茶葉鹼相似，興奮神經中樞功能比前兩者都要弱，強心作用較茶葉鹼弱，但較咖啡鹼強，利尿作用比前兩者差，但持久性強。
酚; 類; 衍; 生; 生; 物	黃酮類及其苷類化合物	①起維生素P的作用，促進維生素C的吸收，防治壞血病；②利尿
兒茶素	①具有維生素P的作用；②抗放射性傷害；③治偏頭痛。
多酚類及其複合物質（單寧物質）	①對病原菌起抑制和殺滅作用；②可做收劑治療燒傷；③可做生金屬鹽和生物硬碰鹼中毒的抗解劑；④緩和腸胃緊張，防炎止瀉；⑤增加微血管強韌性，防治高血壓；⑥治療糖尿病。
芳; 香; 類; 物; 質	萜烯類（如萜品油醇）	①刺激祛痰物質；②治療氣管炎。
酚類（如甲酚）	①殺滅病原菌；②對皮膚黏膜有刺激、麻醉和壞死作用；③對神經起先興奮後抑制作用，有鎮痛作用。
醇類（如乙丙、丁醇）	①對心臟起抑制作用；②殺滅病原菌。
醛類（如甲、乙醛）	①有滅菌作用；②對呼吸道黏膜有溫和刺激，刺激祛痰藥物。
酸類（如甲、乙酸）	①有抑制及殺滅黴菌及細菌的作用；②對黏膜、皮膚傷口有刺激療效；③有溶解角質的作用。
酯類（如水楊酸甲酯）	①消炎鎮痛；②治療急性風濕病關節炎；③使腎上腺皮質中維生素C和膽固醇含量減少；④使血液中嗜酸白細胞數目減少；⑤抑制透明質酸酶和纖維蛋白溶酶，對炎症有治療作用；⑥促進尿酸排泄，有治療痛風的作用；⑦對糖代謝起良好的作用，可減輕糖尿病。
維; 生; 素; 類; 物; 質	維生素A原（包括β紫羅酮和胡蘿蔔素）	① 維持上皮組織正常功能狀態，防止角化；②防治乾眼病症； ③增強視網膜感光性，防治夜盲症。
維生素; D原（包括菠菜甾醇及皂草苷）	①幫助骨骼發育和治療骨骼創傷；②抗佝僂病、軟骨病；③調節脂肪代謝；④抑制動脈粥樣弱化。
維生素B1	①維持神經、心臟及消化系統正常功能；②參加機體內糖代謝過程；③防治腳氣病，治療多發神經炎、心臟活動失凋、胃功能障礙。
維生素B2	①參與休內氧化還原反應；②維持視網膜正常功能，維持正常視覺功能；③治療角膜炎、結膜炎唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。
維生素PP	①實現組織呼吸中的脫氫作用；②治療癩皮病所導致的皮炎、腹瀉、痴呆、舌炎、口炎。
維生素B6	①參與胺基酸代謝；②參與脂肪代謝；③治療嬰兒中樞興奮驚厥症；④治療放射性嘔吐和孕婦嘔吐。
泛酸	①參與代謝的多種生物合成和降解，加強脂肪代謝功能；②防治缺乏泛酸所導致的皮膚炎、毛髮脫色、腎上腺病變。
肌醇	①參與磷酸的代謝儲積過程；②加強脂肪代謝的功能。