基本介紹
- 中文名：蔬菜食用菌這樣吃
- 作者：張奔騰，張恩來
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2009年1月1日
- 頁數：287 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787538436310
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書旨在成為您的“超市生活細節指南”，告訴您“蔬菜食用菌這樣吃”。
書中以47種生鮮超市常見的蔬菜原料為例，在講解原料營養價值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調套用、烹調提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦了1000餘款不同口味、不同技法的家庭實用菜例，將營養、科學的膳食理念融入其中。
本套圖書共5冊，推薦了5000餘款菜例，圖文並茂、講解詳實、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》等著作90餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》等雜誌和報刊上發表論文及創新菜品百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2006年3月被評為中國餐飲業專家。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
目錄
蔬菜的分類及品種
蔬菜的營養價值
蔬菜的保健作用
蔬菜的選購與貯存
蔬菜的烹調與套用
第1章 葉菜類
白菜
農家扣白菜
乾煸白菜葉
大白菜拌豬頭肉
辣白菜
酸辣白菜
大蝦燉白菜
橙汁白菜
老廚白菜
