蔬菜蛋炒麵

基本介紹

• 中文名：蔬菜蛋炒麵
• 主要食材：大頭菜，圓蔥
• 分類：炒麵

用料

材料	用量
大頭菜	半個
圓蔥	半個
雞蛋	2個
蚝油
生抽
老抽
生麵條	2元錢分量……

做法

1. 大頭菜洗淨切細絲， 圓蔥切細絲

2. 因為火不夠好，先給大頭菜絲焯水到半軟，然後過涼水，撈出來控水備用。

3. 煮麵條，煮到沒有白心即可，稍微硬一些，（太軟後面沒法炒）， 過一下涼水（最好不是生水），撈出備用。

4. 鍋里下油，先炒雞蛋，炒好後盛出備用。

5. 如果油剩的不多，再補些油， 抓一點圓蔥絲爆鍋，出香味後放入大頭菜絲，炒到帶點半透明的樣子（中途可以淋少量水，免的糊鍋）

6. 加入圓蔥絲，加入少量生抽，翻炒到圓蔥絲變軟。

7. 在菜上面鋪上麵條，在麵條上淋少許老抽，將麵條，老抽和下面的菜翻炒均勻

8. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。