《蔬菜糕點小食品製品774例》是2003年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是張文玉。
基本介紹
- 作者：張文玉
- ISBN：9787502342197
- 頁數：420 頁
- 定價：21.0
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2003-4
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書收集了蔬菜糕點小食品製品總計774個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹了一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：菜餅，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜餞，菜酥，菜排，菜餡，菜環等。 可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
作品目錄
一、菜餅 二、菜糕 三、菜包 四、菜餃 五、菜盒、菜角 六、菜夾 七、菜卷、菜環 八、菜球、菜果 九、菜圓、菜團 十、菜丸、菜蛋 十一、菜脯、菜蜜餞 （略）
