《蔬菜教室·保存版（春夏）》是2018年北京聯合出版公司出版的圖書，作者內田悟。
基本介紹
- 中文名：蔬菜教室·保存版（春夏）
- 作者：[日] 內田悟
- 類別：烹飪美食
- 原作品：內田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版 春夏
- 譯者：曹逸冰
- 出版社：北京聯合出版公司
- 出版時間：2018年4月
- 頁數：224 頁
- 定價：88 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787559608512
- 副標題：應季蔬菜料理完全指南
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,評價,
內容簡介
25種春夏蔬菜，92道特色料理
只用蔬菜就能打造出令人回味無窮的美味菜餚
你真的了解春夏蔬菜嗎？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會更好吃！
本書詳細介紹了25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位製作出與眾不同的92道春夏美味料理。
傳遞新鮮食材的真正滋味，築地御廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!
圖書目錄
本書的使用方法
內田式烹飪法則
只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯
春天的應季蔬菜
春季菜譜
夏天的應季蔬菜
夏季菜譜
蔬菜的世界
內田式烹飪法
蔬果店老闆 第三十年的日有所思
作者簡介
內田悟
1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地御廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦了免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項活動。
評價
◆ 從法式料理店學徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十餘年來，內田悟一直與蔬菜為伴，他了解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的最佳食用方法。
◆ 同秋冬篇相同，本書介紹了春夏應季的時令蔬菜，並根據作者的自身經驗，向讀者傳授每種蔬菜的最佳處理和保存方法，以及運用獨特的內田式烹飪法製作的美味蔬菜食譜。
◆ 樸實的蔬菜，就算不藉助其他力量，也能製作出令人稱奇的美味，成為家中餐桌的主角。
